Công ty Greiner Packaging mới đây đã giới thiệu một dòng sản phẩm bao bì thực phẩm bền vững, hướng tới phục vụ ngành dịch vụ ăn uống với tính ứng dụng cao. Dòng sản phẩm này, được biết đến với tên gọi Mix & Match meal boxes, được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu tái sử dụng trong các khách sạn, nhà hàng và doanh nghiệp ăn uống.

Các hộp đựng thực phẩm này được làm từ chất liệu PP cao cấp, đảm bảo độ chắc chắn và có thể xếp chồng lên nhau một cách dễ dàng. Sự đa dạng về màu sắc và kích thước giúp chúng phù hợp với nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Đặc biệt, với kích thước GN1/6, các hộp này có thể tích hợp hoàn hảo vào hệ thống nhà bếp tiêu chuẩn, cho phép chúng được sử dụng một cách hiệu quả trong bất kỳ hoạt động dịch vụ ăn uống nào.

Một trong những tính năng nổi bật của dòng sản phẩm Mix & Match meal boxes là khả năng niêm phong nhiều lần. Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng để chứa các món ăn như salad, súp, bánh hamburger và bánh cuốn. Theo Greiner Packaging, quá trình niêm phong bằng giấy nhôm có thể được thực hiện nhiều lần mà không làm giảm chất lượng sản phẩm, ngay cả khi sử dụng thường xuyên. Hơn nữa, hộp có thể được trang bị các lỗ thông hơi để tối ưu hóa độ tươi ngon của các món ăn giòn.

Về mặt tùy chỉnh, các hộp đựng có thể được dập nổi, gắn nhãn hoặc in trực tiếp lên khuôn. Khách hàng cũng có thể theo dõi các hộp đựng này thông qua các chip RFID, mã QR, mã dữ liệu ma trận hoặc mã vạch. Điều này giúp duy trì cái nhìn tổng quan về các thùng chứa và tối ưu hóa quá trình sử dụng.

Thông tin chi tiết về dòng sản phẩm Greiner Packaging có thể được tìm thấy trên trang web chính thức của công ty. Tại đây, khách hàng có thể tìm hiểu thêm về các giải pháp bao bì bền vững mà công ty cung cấp.

Ngày 20/7, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Gia Lai đã tiến hành kiểm tra đột xuất nhà hàng H.L2 sau khi nhận được phản ánh về việc xuất hiện một con gián trong món ăn. Đoàn kiểm tra đã phát hiện một số vi phạm nghiêm trọng liên quan đến an toàn thực phẩm tại nhà hàng này.

Trong quá trình kiểm tra, các thanh tra viên đã phát hiện nhà hàng H.L2 thuộc Công ty TNHH Thương mại và Phát triển Du lịch G.N có hành vi bày bán và chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ, vật liệu không bảo đảm vệ sinh. Ngoài ra, cống rãnh thoát nước thải khu vực bếp bị ứ đọng, tạo điều kiện thuận lợi cho các loại côn trùng và vi khuẩn phát triển.

Sau khi xác định các vi phạm, nhà hàng H.L2 đã bị xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm với số tiền lên tới 12 triệu đồng. Hơn nữa, nhà hàng này được yêu cầu phải chấm dứt ngay hành vi vi phạm và thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.

Trước đó, vào ngày 17/7, trên mạng xã hội Facebook đã lan truyền hình ảnh về một con côn trùng nghi là gián xuất hiện trong đĩa thức ăn tại nhà hàng H.L2. Sự việc này đã thu hút sự chú ý của dư luận và đặt ra nhiều câu hỏi về chất lượng vệ sinh tại nhà hàng này.

Lãnh đạo nhà hàng H.L2 đã lên tiếng xác nhận sự việc và gửi lời xin lỗi chân thành đến thực khách. Đồng thời, họ cũng cam kết tăng cường kiểm soát quy trình trong toàn bộ khâu phục vụ nhằm bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm cho khách hàng. Sự cam kết này nhằm mục đích lấy lại niềm tin của khách hàng và thể hiện sự nghiêm túc trong việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Nữ đầu bếp nổi tiếng Paula Deen vừa thông báo một tin buồn cho người hâm mộ khi cô và các con trai Jamie Deen và Bobby Deen buộc phải đóng cửa hai nhà hàng của mình. Quyết định này được đưa ra sau một khoảng thời gian khó khăn đối với gia đình Deen, đặc biệt là sau sự cố liên quan đến việc sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc của bà vào năm 2013.

Sự việc đã gây ra một làn sóng chỉ trích rộng rãi trên các phương tiện truyền thông và mạng xã hội, và nó đã dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sự nghiệp của bà Deen. Bà đã bị sa thải khỏi Mạng lưới Thực phẩm, nơi mà các chương trình nấu ăn của bà từng rất phổ biến. Kể từ đó, bà Deen đã cố gắng tái thiết sự nghiệp của mình, nhưng dường như việc đóng cửa hai nhà hàng này là một phần của quá trình tái thiết và định hướng lại.

Hai nhà hàng của gia đình Deen, bao gồm cả nhà hàng ở thành phố Savannah, Georgia, và một nhà hàng khác ở ngoại ô Atlanta, đã là tâm điểm của nhiều dự án kinh doanh của gia đình trong nhiều năm qua. Tuy nhiên, trong một thông báo gần đây, bà Deen và các con trai của mình đã xác nhận rằng họ sẽ phải đóng cửa các nhà hàng này do tình hình kinh doanh khó khăn.

Trong một cuộc phỏng vấn gần đây, bà Deen đã thừa nhận rằng sự cố năm 2013 đã có tác động nghiêm trọng đến sự nghiệp và cuộc sống của bà. Tuy nhiên, bà cũng bày tỏ hy vọng rằng việc tái thiết và định hướng lại sẽ giúp gia đình Deen có thể trở lại mạnh mẽ hơn trong ngành ẩm thực. Việc đóng cửa hai nhà hàng này có thể được xem là một bước đi khó khăn nhưng cần thiết để gia đình Deen có thể tập trung vào các dự án mới và dài hạn.

Người hâm mộ của gia đình Deen đang chờ đợi để xem những bước đi tiếp theo của họ trong ngành ẩm thực. Mặc dù gặp khó khăn, nhưng với kinh nghiệm và tài năng của mình, có thể gia đình Deen sẽ sớm trở lại và mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho công chúng. Hiện tại, vẫn chưa có thông tin cụ thể về các kế hoạch tương lai của gia đình Deen, nhưng người hâm mộ có thể theo dõi các thông báo tiếp theo từ họ. Để cập nhật thông tin mới nhất về gia đình Deen, bạn có thể truy cập vào trang web chính thức của họ hoặc theo dõi các tài khoản mạng xã hội của họ tại đây.

Một cửa hàng bánh mì mới tại khu vực Wan Chai, Hồng Kông, đã và đang thu hút sự chú ý của người dân địa phương với tên gọi Bánh Mì Nếm. Khởi sự của cửa hàng này là hai người gốc Sài Gòn, Kiki Phùng và đầu bếp Hạnh Đặng, những người đã đưa ẩm thực miền Nam Việt Nam đến gần hơn với cộng đồng Hồng Kông. Kiki Phùng, một influencer nổi tiếng trên YouTube, đã từ bỏ ánh hào quang của sự nghiệp để theo đuổi đam mê ẩm thực và kinh doanh bánh mì.

Kiki và Hạnh đã dành nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm để tạo ra công thức bánh mì độc đáo của riêng mình. Mục tiêu của họ là mang đến hương vị đậm đà và nồng nàn của ẩm thực miền Nam cho thực khách. Cửa hàng của họ phục vụ đa dạng các loại bánh mì, từ bánh mì thịt, pate, chà bông, đến các loại rau thơm, dưa chua giòn. Điều đặc biệt là họ tự làm thịt nguội và ruốc pate gan tại Việt Nam và nhập khẩu vào Hồng Kông để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Một điểm nhấn khác của Bánh Mì Nếm là chương trình cà phê Việt Nam, được pha chế theo phương pháp truyền thống của Sài Gòn. Kỹ thuật pha cà phê này yêu cầu cà phê phải được pha từ ngày hôm trước, sau đó cho đá vào và thưởng thức đen, mang lại hương vị đậm đà và gần như vị đắng của chocolate.

Kiki và Hạnh cũng chia sẻ rằng một trong những điều khiến họ không hài lòng với các nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông là việc không cho đủ rau thơm vào các món ăn. Bánh mì của họ thường được kẹp đầy hành lá, rau thơm, dưa leo và đồ chua, tạo ra hương vị cân bằng và đậm đà.

Với sự kết hợp giữa ẩm thực miền Nam và kinh nghiệm của hai người sáng lập, Bánh Mì Nếm đã trở thành điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông. Cửa hàng mang đến không gian ẩm thực Việt Nam đích thực, đậm đà và phong phú. Bằng cách giữ nguyên chất lượng và hương vị của các món ăn, Bánh Mì Nếm không chỉ phục vụ người Việt mà còn giới thiệu đến bạn bè quốc tế về sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam. YouTube của Kiki Phùng cũng là nơi mà khách hàng có thể tìm thấy nhiều thông tin và cập nhật mới nhất về cửa hàng.

Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang đứng trước ngưỡng cửa của một cuộc khủng hoảng lớn khi ngày càng có nhiều nhà hàng và quán ăn biến mất do áp lực từ việc tăng giá nguyên liệu và sự thay đổi trong văn hóa ẩm thực của người dân. Một trường hợp tiêu biểu là bà Park, người đã phải đưa ra quyết định khó khăn là đóng cửa nhà hàng của mình tại thành phố Anyang sau gần 17 năm kinh doanh. Quyết định này đến từ việc chi phí nguyên liệu leo thang và không có người kế nghiệp để tiếp tục duy trì quán ăn gia truyền.

Bà Park chia sẻ rằng các món ăn đặc trưng như canh hầm và trứng cuộn của bà luôn được khách hàng yêu thích và là những phần không thể thiếu trong khu phố. Tuy nhiên, với việc giá nguyên liệu tăng đều đặn, bà không thể tiếp tục tăng giá bán mà không làm mất lòng những khách hàng quen thuộc. Công việc kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực truyền thống Hàn Quốc vốn dĩ không mang lại lợi nhuận lớn, và khi tuổi cao sức yếu, bà Park không thể gắng gượng làm việc thêm nữa. Dù có suy nghĩ về việc giao lại quán cho con gái, nhưng con bà lại không hề muốn tiếp nối nghề gia truyền.

Sự suy giảm của các quán ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là các quán baekban hay còn gọi là ‘cơm nhà’, đang gia tăng đáng kể trong vài năm gần đây. Ngành này chịu ảnh hưởng trực tiếp từ việc giá thực phẩm tăng, do ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều loại nguyên liệu đa dạng và dễ bị biến động giá. Ngoài ra, nền kinh tế trì trệ và thay đổi trong thói quen ăn uống – bao gồm sự phát triển mạnh mẽ của các ứng dụng giao đồ ăn – cũng tác động không nhỏ, khiến cho những món ăn đơn giản và dễ mang đi ngày càng phổ biến hơn.

Theo số liệu thống kê từ Bộ Nông nghiệp, Lương thực và Nông thôn Hàn Quốc, các nhà hàng Hàn Quốc chiếm 41,8% tổng số quán ăn trên toàn quốc vào năm 2024, giảm từ 45,6% vào năm 2018. Dữ liệu này dựa trên khảo sát thực tế tại 3.196 nhà hàng ở 17 tỉnh, thành từ tháng 8 đến tháng 11 năm ngoái. Đáng chú ý, tổng số nhà hàng ở Hàn Quốc đạt đỉnh hơn 804.000 vào năm 2020, nhưng giảm còn 795.024 vào năm 2022.

Sự suy giảm của các quán ăn Hàn Quốc còn phản ánh sự thay đổi về nhân khẩu học và văn hóa. Tính đến tháng 5 năm nay, số chủ nhà hàng Hàn Quốc là 410.429 người, giảm 2.233 người so với cùng kỳ năm 2024. Đáng chú ý, tuổi trung bình của chủ quán ăn Hàn Quốc năm 2024 là 56,2 tuổi, cao hơn mức trung bình ngành là 52,9 tuổi. Một người trong ngành chia sẻ rằng giới trẻ ngày nay ngại theo đuổi công việc làm chủ quán ăn truyền thống Hàn Quốc do công việc đòi hỏi sự vất vả và thời gian làm việc kéo dài.

Giá nguyên liệu tăng ảnh hưởng đặc biệt đến các quán ăn Hàn Quốc do thực đơn phong phú và đa dạng. Theo Tập đoàn Thương mại Nông thủy sản Hàn Quốc, tính đến ngày 21/7, giá trung bình 20 kg gạo là 59.641 won (43 USD), tăng 13,4% so với năm ngoái. Các loại rau và thực phẩm khác như bắp cải, lá mè, và rau chân vịt cũng ghi nhận mức tăng đáng kể.

Mặc dù dịch vụ giao đồ ăn bùng nổ sau đại dịch, các món Hàn Quốc, đặc biệt là món hầm và món trộn, lại khó thích nghi với xu hướng này. Chỉ 21,6% quán Hàn Quốc sử dụng ứng dụng giao đồ ăn, thấp hơn mức trung bình 25,6%. Bà Choi Min-ji, Giám đốc chính sách dịch vụ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc, cho rằng việc mở thêm quán baekban không tự động giúp ẩm thực Hàn có sức cạnh tranh hơn. Vì vậy, cần có những hỗ trợ cụ thể để giúp các doanh nghiệp ẩm thực Hàn Quốc mở rộng ra thị trường quốc tế và hỗ trợ các hộ kinh doanh nhỏ duy trì hoạt động.

Tương lai của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang là một vấn đề cần được quan tâm và tìm giải pháp. Việc bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống không chỉ là vấn đề về văn hóa, mà còn là vấn đề về kinh tế và xã hội. Hàn Quốc cần những giải pháp hiệu quả để bảo vệ và phát triển ẩm thực truyền thống, đồng thời tạo điều kiện cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong ngành này.

Chuỗi cửa hàng bánh hamburger Wahlburgers gần đây đã thông báo đóng cửa nhiều địa điểm trên toàn quốc. Theo một báo cáo từ Eat This, Not That, tính từ đầu năm đến nay, đã có 79 địa điểm Wahlburgers ngừng hoạt động. Các cửa hàng này nằm trong chuỗi cửa hàng Hy-Vee, đánh dấu sự kết thúc thỏa thuận nhượng quyền thương mại mà hai bên đã ký kết từ năm 2017. Sự kiện này đã làm giảm tổng số lượng cửa hàng Wahlburgers trên cả nước xuống còn 34.

Ông Randy Sharpe, CEO của Wahlburgers, cho biết việc đóng cửa các địa điểm này không gây ảnh hưởng đáng kể đến doanh thu của chuỗi bánh hamburger này cũng như công ty siêu thị Hy-Vee. Lý do là bởi các địa điểm này không phải là nhà hàng dịch vụ đầy đủ. “Khi tôi tiếp nhận vị trí này một năm rưỡi trước, tôi đã ngạc nhiên khi doanh thu ngoài cơ sở không cao như tôi mong đợi,” ông Sharpe nói, theo Food on Demand. “Thương hiệu của chúng tôi phù hợp với việc đặt hàng ngoài cơ sở. Chúng tôi muốn những đơn đặt hàng này được xử lý giống như đơn đặt hàng trong cửa hàng.”

Wahlburger cũng đã đóng cửa địa điểm tại Huntsville vào năm 2024. Việc này cho thấy một sự chuyển dịch trong chiến lược kinh doanh của công ty. Trong khi đó, các chuỗi bánh hamburger khác đang lên kế hoạch mở rộng. Chuỗi Culver’s, nổi tiếng với bánh hamburger và kem đông lạnh, dự kiến mở một dozen địa điểm trước cuối năm 2025. Gần đây, chuỗi cửa hàng có trụ sở tại Wisconsin này đã mở các nhà hàng tại 14 thành phố trên 8 bang, bao gồm Florida, Georgia và Illinois. Động thái này cho thấy sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành công nghiệp thực phẩm nhanh.

Xu hướng đóng cửa và mở rộng của các chuỗi nhà hàng cho thấy sự thay đổi liên tục trong thị trường. Việc Wahlburgers đóng cửa hàng loạt địa điểm không chỉ phản ánh thách thức của riêng công ty mà còn cho thấy sự chuyển dịch về nhu cầu của khách hàng và mô hình kinh doanh hiệu quả trong ngành thực phẩm hiện nay.