Cầy lỏn, hay còn gọi là Herpestes javanicus, là một loài động vật nhỏ thuộc họ Chồn, nổi tiếng với sự nhanh nhẹn và khả năng săn rắn ấn tượng. Với phạm vi phân bố rộng rãi trên nhiều khu vực, loài động vật này có thể được tìm thấy trong các môi trường sống đa dạng, từ rừng nhiệt đới đến các khu vực gần gũi với con người.

Một trong những đặc điểm đáng chú ý nhất của cầy lỏn là khả năng chống lại các loài rắn độc. Lớp da dày và bộ lông mượt mà của chúng đóng vai trò bảo vệ quan trọng, giúp ngăn chặn các vết cắn độc. Không chỉ vậy, cầy lỏn còn sở hữu một hệ miễn dịch mạnh mẽ, cho phép chúng chống lại các tác động của nọc độc một cách hiệu quả.

Cầy lỏn là một loài ăn thịt nhỏ nhưng hung dữ, hoạt động chủ yếu vào ban ngày. Chúng thường đi lang thang một mình hoặc theo các nhóm nhỏ. Hệ thống giao tiếp của chúng bao gồm các âm thanh, mùi và thậm chí là các điệu nhảy, giúp thể hiện sự thống trị hoặc cảnh báo những thành viên khác.

Trong tự nhiên, cầy lỏn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát số lượng rắn và các loài động vật nhỏ khác. Tuy nhiên, chúng cũng đối mặt với nhiều nguy hiểm như mất môi trường sống và săn bắt. Tình trạng môi trường sống bị phá hủy và việc săn bắt đã đe dọa đến sự tồn tại của loài động vật này.

Do đó, việc bảo vệ và nghiên cứu về loài động vật này là rất cần thiết để đảm bảo sự tồn tại của chúng trong tương lai. Bằng cách tìm hiểu thêm về hành vi, sinh thái và nhu cầu bảo vệ của cầy lỏn, chúng ta có thể thực hiện các biện pháp hiệu quả nhằm bảo vệ loài động vật này và duy trì cân bằng sinh thái trong môi trường tự nhiên.

Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng ba sao Michelin hàng đầu tại Paris, vừa đánh dấu một bước ngoặt lịch sử trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp. Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.