Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện độc đáo của người đầu bếp. Đây không chỉ đơn thuần là sự hòa quyện của các hương vị, mà còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Khám phá thế giới ẩm thực, chúng ta có thể thấy rằng các món ăn không chỉ gói gọn trong hình ảnh nguyên bản hay hương vị vốn có. Thịt cừu, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Địa Trung Hải, khi bước vào bếp Việt đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Lấy ví dụ như phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto, món ăn này mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Không chỉ có phở xào thịt cừu, bánh xèo thịt cừu cũng là một cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Ẩm thực đường phố Việt Nam, với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Bánh mì Autograph tại nhà hàng Oriental Pearl là một tuyên ngôn rõ ràng cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Và không thể không nhắc đến bún chả, một món ăn lâu đời gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Phiên bản phá cách với bún chả tacos đã mang đến một làn gió mới trong ẩm thực đương đại.

Tương tự, bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam, cũng được tái định nghĩa với lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Phở xào bò Wagyu A4 Satsuma cũng là một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng.

Không chỉ có những món mặn, ẩm thực chay cũng được thổi hồn mới với cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Cuối cùng, trong hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Để khép lại bản giao hưởng ẩm thực, món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

https://vietnamtimes.vn/chdao/mat-chan-voi-nhung-khuon-go-khong-vuc-d17h49tho4g1511052.htm
https://vietnamtimes.vn/khao-khat-dung-cam-tien-tho-lam-am-thuc-viet-chac-nen-am-thuc-the-gioi-d17i27c26s20211022113854446.htm

Với bờ biển dài và tài nguyên biển phong phú, Việt Nam không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích du lịch mà còn là nơi có nhiều sản vật quý giá. Đặc biệt, các vùng ven biển của Việt Nam đã hình thành nên nhiều làng nghề truyền thống. Một trong số đó phải kể đến nghề làm nước mắm, một di sản văn hóa ẩm thực đã được lưu giữ và phát triển qua nhiều thế hệ.

Nước mắm không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt Nam mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho ẩm thực Việt. Không chỉ dừng lại ở đó, nước mắm còn là một sản phẩm xuất khẩu quan trọng, mang lại thu nhập đáng kể cho người dân sống ở các vùng ven biển.

Quá trình làm nước mắm tại các vùng ven biển của Việt Nam đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ cao. Đầu tiên, người làm nước mắm cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chủ yếu là cá và muối. Sau đó, các nguyên liệu này sẽ được sơ chế và ướp để mang lại hương vị tốt nhất. Tiếp theo là quá trình ủ mắm, bước quan trọng giúp tạo nên hương vị và chất lượng của nước mắm.

Mỗi vùng miền ven biển tại Việt Nam có cách làm nước mắm riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong sản phẩm này. Điều này không chỉ thể hiện sự sáng tạo của người dân địa phương mà còn giúp khách hàng có nhiều lựa chọn hơn khi tìm kiếm sản phẩm nước mắm chất lượng cao.

Để tìm hiểu thêm về các sản phẩm nước mắm Việt Nam cũng như quá trình làm nước mắm truyền thống, có thể tham khảo thêm thông tin từ các nguồn Wikipedia hoặc các trang web chuyên về ẩm thực Việt Nam. Những thông tin này sẽ giúp mang lại kiến thức sâu rộng hơn về văn hóa ẩm thực cũng như nghề làm nước mắm tại Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế của mình tại Hồng Kông, một trong những thiên đường ẩm thực quốc tế. Với sự đóng góp của các đầu bếp, doanh nhân và nhà sáng tạo nội dung người Việt, ẩm thực Việt Nam đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Hồng Kông.

Trước đây, đầu bếp nổi tiếng quá cố người Mỹ Anthony Bourdain từng là một fan ruột của ẩm thực Việt Nam và đã mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong tập phim tài liệu về Hà Nội vào năm 2016. Sự kiện này đã góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam đến với công chúng quốc tế. Tại Hồng Kông, mặc dù cộng đồng người Việt chỉ khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn đang phát triển và đóng vai trò không thể thay thế đối với giới sành ăn ở đây.

Cây bút chuyên về ẩm thực Ashlyn Chak cho biết, mặc dù số lượng nhà hàng phục vụ món ăn Việt khá khiêm tốn so với nhà hàng Đông Nam Á khác, nhưng hương vị đích thực của ẩm thực Việt vẫn tỏ ra nổi bật ở đây nhờ độ tươi ngon, cân bằng, tinh tế, hình thức và cách trình bày khác biệt. Nhiều nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cư dân và nhân viên văn phòng mê đồ ăn Việt.

Nhà hàng Bếp Việt của Raymond Wong, khai trương từ cách đây 11 năm, nổi tiếng với hương vị đậm chất Việt nhờ hơn 70% nguyên liệu nhập trực tiếp từ Việt Nam. Còn nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine của Kenny Tse, mở từ năm 2017, chuyên phục vụ các món ăn như bún chả, bún riêu, bún thịt nướng và bánh mì thịt heo quay. Nhà hàng Ăn Chơi của Kay Mai, khai trương tại khu phố sầm uất Sheung Wan vào năm 2023, chuyên trị món bánh mì trứ danh nhà làm.

Các nhà sáng tạo nội dung và doanh nhân người Việt tại Hồng Kông cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam. Kiki Phùng, nhà sáng tạo nội dung gốc Việt, sở hữu kênh Instagram với hơn 68.000 người theo dõi, đã khai trương nhà hàng Bánh mì Nếm tại quận Loan Tể, chuyên tập trung vào các món ăn miền Nam đậm đà.

Mặc dù vẫn còn một số người nghĩ rằng đồ ăn Việt Nam rẻ và có chất lượng thấp, nhưng các doanh nhân và nhà sáng tạo người Việt tại Hồng Kông đang nỗ lực thay đổi quan niệm này. Họ cho biết, món ăn Việt cần rất nhiều thời gian và công sức để chế biến, với sự chú trọng vào hương vị và gia vị. Qua đó, họ hy vọng rằng ẩm thực Việt Nam sẽ được đánh giá đúng vị thế và đóng góp vào sự đa dạng của nền ẩm thực Hồng Kông.

Với sự phát triển của ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông, du khách và người dân địa phương có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng và quán ăn phục vụ món ăn Việt với chất lượng cao. Từ đó, họ có thể trải nghiệm và khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, một trong những nét văn hóa độc đáo và phong phú của Việt Nam.

Nhìn chung, ẩm thực Việt Nam đang ngày càng phát triển và khẳng định vị thế của mình tại Hồng Kông. Với sự đóng góp của các đầu bếp, doanh nhân và nhà sáng tạo người Việt, ẩm thực Việt Nam đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Hồng Kông.

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng củng cố vị thế tại Hong Kong, một trong những điểm đến nổi tiếng với nền ẩm thực đa văn hóa và phong phú. Sau năm 1975, hàng chục nghìn người Việt đã di cư đến Hong Kong, tạo nên một cộng đồng nhỏ nhưng có sức ảnh hưởng đáng kể. Đến nay, ước tính có khoảng 12.000 người Việt đang sinh sống tại đây, đóng góp vào sự đa dạng văn hóa và ẩm thực của thành phố.

Mặc dù ẩm thực Thái Lan đã phổ biến tại Hong Kong, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn còn gặp khó khăn trong việc định vị hình ảnh cao cấp. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp Việt Nam đang nỗ lực thay đổi điều trong bối cảnh ngày càng có nhiều người tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và xác thực. Sự chú trọng đến tính xác thực và chất lượng của các món ăn đã giúp ẩm thực Việt Nam tại Hong Kong ngày càng được công nhận.

Ông Raymond Wong, người sáng lập Bep Vietnamese Kitchen tại khu Central, là một trong những người tiên phong trong việc đưa ẩm thực Việt Nam đến với công chúng Hong Kong. Ông duy trì việc nhập nguyên liệu trực tiếp từ Việt Nam và tạo ra các món ăn đặc trưng như phở bò kiểu Nam, cơm tấm sử dụng bò lúc lắc sốt tiêu đen và sườn nướng. Sự tận tâm và đam mê của ông Wong đã góp phần quan trọng trong việc quảng bá ẩm thực Việt Nam tại Hong Kong.

Không chỉ ông Wong, nhiều đầu bếp khác cũng đang góp phần định hình lại diện mạo của ẩm thực Việt tại Hong Kong. Ông Kenny Tse, đồng sáng lập nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine tại Mong Kok, đã đi khắp các vùng miền của Việt Nam để khám phá ẩm thực và mang về những món ăn chuẩn vị cho khách hàng. Nhà hàng của ông phục vụ các món ăn đặc trưng như bún chả, bún riêu, bánh mì và bún thịt nướng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phong phú.

Tại Sheung Wan, nhà hàng An Choi do vợ chồng Kay Mai và Lewis Dai sáng lập năm 2023 cũng theo đuổi phong cách nấu ăn truyền thống. Bánh mì tại An Choi được làm hoàn toàn thủ công hai lần mỗi ngày, và các món ăn khác như phở, pate gan, sốt trứng, dưa chua và các loại nước chấm đều được nhà hàng tự chế biến để đảm bảo hương vị. Sự tận tâm và chú trọng đến chi tiết đã giúp An Choi trở thành một điểm đến ẩm thực nổi tiếng tại Hong Kong.

Không chỉ dừng lại ở đó, nhiều người Việt xa xứ khác cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt tại Hong Kong. Kiki Phung, nhà sáng tạo nội dung người Việt sống tại Hong Kong, đã mở tiệm Banh Mi Nem tại Wan Chai năm 2024, lấy cảm hứng từ công thức gia truyền của mẹ. Tiệm bánh mì của cô đã được đón nhận mạnh mẽ và mở thêm chi nhánh thứ hai tại Central, thể hiện sự yêu thích và ủng hộ của thực khách đối với ẩm thực Việt Nam.

Với thực khách muốn tìm trải nghiệm cao cấp hơn, nhà hàng Sep Hong Kong tại Central, mở cửa từ năm 2022, là điểm đến cho ẩm thực Việt kiểu Đông Dương. Đầu bếp DoBee Lam, người từng sống 7 năm tại Việt Nam, kết hợp kỹ thuật nướng bằng củi với nguyên liệu nhập khẩu để tạo chiều sâu hương vị cho các món ăn. Sự kết hợp giữa kỹ thuật và nguyên liệu đã mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và cao cấp.

Từ món ăn đường phố dân dã đến các phiên bản cao cấp, ẩm thực Việt tại Hong Kong đang lên ngôi với sự dẫn dắt của những người Việt xa xứ tâm huyết, những người coi món ăn không chỉ là khẩu vị, mà còn là bản sắc văn hóa. Sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam đã góp phần làm giàu thêm nền ẩm thực đa văn hóa của Hong Kong, và sẽ tiếp tục là một phần quan trọng trong bức tranh ẩm thực của thành phố trong tương lai.

Kyo York, một người đàn ông Tây đã gắn bó với Việt Nam hơn 16 năm, mới đây đã chia sẻ về những trải nghiệm quý giá của mình khi tham gia chương trình “Đầu bếp nhí” do Tuổi Trẻ tổ chức và phát sóng trên HTV9. Thông qua chương trình này, anh không chỉ học hỏi được nhiều điều mới mẻ mà còn nhận ra được tầm quan trọng của việc nấu ăn và dinh dưỡng đối với trẻ em.

Theo Kyo York, chương trình “Đầu bếp nhí” mang lại nhiều kiến thức bổ ích về dinh dưỡng, giúp các bé có cái nhìn khoa học hơn khi lựa chọn món ăn. “Các bé biết được cái nào tốt, cái nào không tốt để lựa chọn”, anh nói. Kyo York cũng bày tỏ sự ấn tượng với các thí sinh nhí trong chương trình, những bạn nhỏ chỉ mới 6,7 tuổi đã biết nấu ăn và có kỹ năng về bếp núc.

Kyo York cho rằng nấu ăn không chỉ giúp các bé giảm thiểu sự tập trung vào điện thoại và trò chơi điện tử mà còn giúp các bé ý thức được việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chương trình cũng giúp các bé hiểu được tác động của các loại thực phẩm đối với sức khỏe. Qua đó, các bé có thể phát triển thói quen ăn uống lành mạnh và có ích cho sức khỏe.

Kyo York cũng chia sẻ về trải nghiệm nấu ăn của mình. Anh cho rằng món ăn Việt ngon nhưng khó nấu, đặc biệt là việc tìm hiểu và chuẩn bị các nguyên liệu. Anh cũng học hỏi được nhiều bí quyết nấu ăn món Việt thông qua chương trình “Đầu bếp nhí”. Việc nấu ăn không chỉ là một kỹ năng mà còn là một cách để thể hiện sự quan tâm và chăm sóc đối với sức khỏe của bản thân và những người xung quanh.

Ngoài ra, Kyo York còn chia sẻ về hành trình ca hát của mình tại Việt Nam. Anh là ca sĩ nước ngoài hiếm hoi được vinh dự hát trên các sân khấu lớn trong dịp lễ kỷ niệm ngày 30-4. Kyo York cảm thấy may mắn khi được đồng nghiệp tôn trọng và khán giả yêu thương. Anh đã có những trải nghiệm đáng nhớ và thú vị trong suốt thời gian hoạt động nghệ thuật tại Việt Nam.

Chương trình “Đầu bếp nhí” do Tuổi Trẻ tổ chức không chỉ mang lại kiến thức và kỹ năng nấu ăn cho các bé mà còn tạo ra sự gắn kết và trải nghiệm thú vị cho các thí sinh và khán giả. Thông qua chương trình, các bé có thể phát triển kỹ năng nấu ăn, kỹ năng làm việc nhóm và kỹ năng giao tiếp. Đồng thời, chương trình cũng giúp nâng cao nhận thức của các bé về tầm quan trọng của dinh dưỡng và sức khỏe.

Với những chia sẻ của Kyo York, chúng ta có thể thấy được tầm quan trọng của chương trình “Đầu bếp nhí” trong việc mang lại kiến thức và kỹ năng nấu ăn cho trẻ em. Chương trình không chỉ giúp các bé phát triển kỹ năng nấu ăn mà còn giúp các bé hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng và sức khỏe. Qua đó, các bé có thể phát triển thói quen ăn uống lành mạnh và có ích cho sức khỏe.