Nội dung chính
Ốc núi đá Ninh Bình, được người dân gọi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện trong những cơn mưa rừng và đã trở thành một đặc sản được săn lùng với mức giá lên tới 150.000 đồng/kg.
Ốc núi đá Ninh Bình – “Lộc trời” xuất hiện khi mưa
Loài ốc này sinh sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, bám vào các dãy đá vôi của Ninh Bình. Khi thời tiết nắng, chúng ẩn mình sâu trong khe đá, rễ cây và lớp lá mục. Chỉ từ tháng 4 đến tháng 8, khi mưa rơi, ốc mới bò ra bề mặt để ăn và sinh sản, tạo nên hiện tượng “lộc trời” – một loạt ốc xuất hiện chớp nhoáng trên các bờ khe, hốc cây.
Đặc điểm sinh học và mùa sinh sản
Hình dáng ốc khá đặc biệt: vỏ dẹt, xoắn nhiều vòng, màu đen nhạt hoặc nâu sẫm, dày và chắc. Khi có tiếng động nhẹ, ốc lập tức co đầu, nhả bám và rơi xuống đất mà không vỡ vỏ nhờ lớp vỏ cứng cáp. Thức ăn chính là rong rêu, rễ cây, lá rừng và các loại thảo dược hoang dã, tạo nên hương vị thịt dày, chắc, giòn và thơm mùi lá thuốc.
Quy trình bắt và rủi ro
Việc săn ốc không hề đơn giản. Người bắt phải di chuyển liên tục qua các dãy núi, bám vào các vách đá trơn trượt, thường vào buổi tối hoặc ngày mưa khi ốc hoạt động mạnh. Địa hình ẩm ướt, thiếu ánh sáng làm tăng nguy cơ trượt ngã và gặp rắn, rết hoặc côn trùng độc. Chính vì độ khó và nguồn cung hạn chế, giá ốc luôn ở mức cao.
Giá trị thị trường và mức giá hiện tại
Do nguồn cung ít, nhu cầu ngày càng tăng từ các nhà hàng thành phố và khách du lịch, ốc núi đá Ninh Bình thường được bán với giá khoảng 150.000 đồng/kg trên các chợ mạng. Khi nguồn cung khan hiếm, người mua phải đặt hàng trước để đảm bảo có hàng. So với các loại ốc nước ngọt khác, giá này cao hơn gấp 3‑4 lần, phản ánh giá trị đặc sản và chi phí bắt khó khăn.
Cách chế biến đơn giản tại nhà
Bước 1: Vệ sinh ốc
Rửa ốc dưới vòi nước lạnh, ngâm trong nước khoảng 15‑20 phút. Thêm một ít ớt cay hoặc lá chanh để nhả bùn đất. Một số người khuyên không ngâm quá lâu để giữ lại “vị thuốc” tự nhiên từ lá rừng.
Bước 2: Nấu ăn
Phương pháp phổ biến nhất là luộc ốc với sả và lá chanh. Khi thịt ốc chín, giòn sần sật, chấm cùng nước mắm pha tỏi, ớt, gừng và quất sẽ tạo nên hương vị “xiêu lòng”. Ngoài ra, ốc còn có thể xào sả ớt, hấp mẻ, nướng, xào me hoặc trộn nộm với hoa chuối rừng – mỗi cách đều khai thác tối đa hương vị thơm mát của lá thuốc.
Kết luận
“Lộc trời” không chỉ là một hiện tượng sinh thái độc đáo mà còn là một cơ hội kinh tế cho người dân Ninh Bình. Việc bảo tồn môi trường đá vôi, duy trì mùa mưa tự nhiên và nâng cao kỹ năng chế biến sẽ giúp duy trì giá trị của đặc sản này trong tương lai. Bạn đã thử ốc núi đá chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình và đừng quên ghé thăm Ninh Bình vào mùa mưa để tự mình săn “lộc trời”!