Ở tỉnh Hưng Yên, làng Dụ Đại thuộc xã Quỳnh An tiếp tục duy trì nghề làm bánh đa truyền thống, một nghề đã gắn bó chặt chẽ với cuộc sống của người dân địa phương. Cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một bức tranh yên bình về một làng quê Bắc Bộ thuần Việt. Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao, góp phần đa dạng hóa sản phẩm nông nghiệp và tăng thu nhập cho gia đình.
Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, bao gồm bánh đa trắng và nâu gạch. Đây là những phần quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng. Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu.
Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Quá trình sản xuất bánh đa đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, từ việc lựa chọn gạo đến việc tráng bánh và phơi khô.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả.
Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng. Quá trình phơi bánh không chỉ giúp giữ được chất lượng bánh mà còn mang lại màu sắc và hương vị đặc trưng cho sản phẩm. Nghề làm bánh đa không chỉ là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của truyền thống mà còn là nguồn thu nhập ổn định cho nhiều gia đình.
Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập. Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm.
Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương. Làng bánh đa Dụ Đại đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho những ai muốn khám phá và trải nghiệm văn hóa truyền thống của Việt Nam. Với sự phát triển và đổi mới, làng nghề này hy vọng sẽ tiếp tục giữ vững truyền thống và phát triển bền vững trong tương lai. Thông tin về sản phẩm và cách làm bánh đa có thể được tìm hiểu thêm qua các trang web chuyên về ẩm thực và các nguồn thông tin trực tuyến khác.